Fine De Cognac

Der Hennessy Fine de Cognac ist eine vollkommene Synthese aus Eleganz und Harmonie: eine Komposition aus 60 blumigen, fruchtigen Eaux-de-vie der vier besten Lagen des Cognac-Gebietes. Der jüngste Spross aus dem Haus Hennessy besticht durch einen distinguierten, sanften Charakter. Die Reifung in Eichenfässern sorgt für extrem sanfte Tannine und feine Eichennoten.

Seinen Namen verdankt Hennessy Fine de Cognac der Tradition de „fine á l’eau“, wobei Cognac traditionellerweise mit etwas Wasser gemischt genossen wird. Doch auch pur oder auf Eis entfaltet er seine außergewöhnliche Leichtigkeit, welche durch die fruchtigen und floralen Aromen und die Vollkommenheit de rverwendeten Eaux-de-vie entsteht. Die jungen Destillate offenbaren Noten von weißer Grapefruit und Orangenblüte und verleihen dem Blend Vitatlität und Kraft. Die reiferen Eaux-de-vie akzentuieren den fein strukturierten, runden und sanften Charakter. 

Hennessy ist eine Geschichte von Handwerkern. Von den Weinbergen bis zu den Flaschenenden pflegen alle Handwerker einen tiefen Stolz auf das, was sie tun. Ihre Leidenschaft ist demütig. Und ihre Beherrschung ihres Handwerks ist für jeden Einzelnen absolut. Sie bemühen sich, diese Savoir-Faire innerhalb des Maison zu bewahren und die Übertragung zu fördern.

Die Integrität des Bodens pflegen. Ihre Reben. Ihre Cognacs.

„Unsere Aufgabe ist es nicht nur, heute Cognac herzustellen. Es geht darum, das Land und das reiche Erbe an zukünftige Generationen weiterzugeben.“ Mathilde Boisseau, Leiterin von Hennessys Weinbau

Die Winzer, die für die Weinberge von Hennessy verantwortlich sind, setzen sich dafür ein, dass qualitativ hochwertige Anbaupraktiken und Produktion auf Nachhaltigkeit ausgerichtet sind. Die Erhaltung der Gesundheit des Bodens und die Gewährleistung der Langlebigkeit ihrer Weinberge sind für die Winzer ebenso wichtig wie der Schutz der Umwelt bei jedem Schritt. Eins kann nicht ohne das andere existieren.

Bei der Hitze jeder Flasche: die Brennerei.

Die Qualität der in Hennessy-Cognacs verwendeten Eaux-de-vie ist die Domäne des Brennereimanagers. Mit seinem Handwerkerteam leitet er den Destillationsprozess von oben bis unten. Von der Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen bis zur Einhaltung der eigenen strengen Standards. Mit fundierten Kenntnissen der Region und des Destillationsprozesses werden Tradition und Innovation respektiert.

 Beherrschung des Holzhandwerks.

„Es ist ein sensorisches Metier. Es riecht nach gerösteter Kiefer, Vanille … wir verlassen uns auf die Sinne der Berührung, des Sehens, des Geruchs.“ Mathieu Survouze, Cooper

Der Bau neuer Fässer und die Pflege der ehrwürdigen Fässer, in denen ihre Eaux-de-vie reifen, erfordern Geduld, Präzision und absolute Beherrschung des Holzhandwerks. Dieses Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, kann nicht überstürzt werden.

Liebe zum Detail.

„Es ist ein manueller Job, der immer noch eine handwerkliche Seite hat.“ Jacky Fournet, Agent de Chais

Die Aufbewahrung der Keller und ihrer unschätzbaren Sammlung von Eaux-de-vie fällt den Agenten de Chais oder Kelleragenten zu. Mit sehr spezifischen manuellen Techniken, von denen einige über Jahrhunderte weitergegeben wurden, verkörpern sie Sorgfalt, Präzision und Ordnungssinn.

 

Eine sichere Hand und ein scharfes Auge.

 „Wenn ein Fass hergestellt wird, bin ich ohne Zweifel die letzte Person, die es berührt.“ Philippe Proud, Kalligraph

Das erste Fass jeder Reihe in Hennessys prestigeträchtigen Kellern wird von einem professionellen Kalligraphen akribisch mit Datum und Herkunft beschriftet. Die Schriftart ist einzigartig für das Maison. Da Eau-de-vie nicht unbegrenzt im selben Fass bleiben, wird Kreide verwendet, um die Beschreibung leicht zu löschen, sobald ein Eau-de-vie in ein anderes Fass überführt wird.

Alles bei Hennessy baut auf starken Beziehungen auf.

„Im Wechsel zwischen Büro und Terroir besuche ich fast täglich unsere Winzer. Jährlich rund 500 technische Besuche.“ Mickaël Anneraud, Direktor für Weinbaubeziehungen

Die Verbindung zwischen dem Maison und den Winzern und Bouilleurs de Cru – unabhängigen lizenzierten Brenner-Partnern ist essentiell. Das Wissen über Landwirtschaft, Weinbau und Önologie wird durch fein abgestimmte Hörfähigkeiten abgerundet. Gemeinsam verpflichten sie sich, das überlegene Qualitätsniveau von Hennessys Cognacs zu respektieren. Diese Beziehungen sind von größter Bedeutung.